Ingredientes (4 personas)
4 tartaletas de pasta quebrada (se venden en pastelerías).
2 kiwis.
2 melocotones en almíbar.
12 uvas de bote (peladas y sin pepitas).
Ingredientes de la crema pastelera (puede sustituirse por nata montada)
5 yemas de huevo.
¾ litro de leche.
200 gramos de azúcar.
50 gramos de harina de maíz.
1 palo de canela.
Ingredientes del almíbar gelatinizado (puede utilizarse caramelo preparado)
100 gramos de azúcar.
8 cucharadas de agua.
2 láminas de gelatina.
2 kiwis.
2 melocotones en almíbar.
12 uvas de bote (peladas y sin pepitas).
Ingredientes de la crema pastelera (puede sustituirse por nata montada)
5 yemas de huevo.
¾ litro de leche.
200 gramos de azúcar.
50 gramos de harina de maíz.
1 palo de canela.
Ingredientes del almíbar gelatinizado (puede utilizarse caramelo preparado)
100 gramos de azúcar.
8 cucharadas de agua.
2 láminas de gelatina.
Cómo se elabora:
La elaboración de este postre puede ser más sencilla y rápida si sustituimos la crema pastelera por nata ya montada y el almíbar gelatinizado por caramelo preparado. Si se decide hacer la receta original, habrá que seguir los siguientes pasos.
Elaboración de la crema pastelera:
Ponemos a hervir toda la leche, excepto un vaso, junto con la cáscara de limón y el palo de canela.
En un bol batimos las yemas de huevo, el azúcar, la maizena, y agregamos el vaso de leche fría reservada.
Ponemos este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese.
Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte.
Cuando esté espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Antes de que se enfríe completamente retiramos el palo de canela y la cáscara de limón
Elaboración de la crema pastelera:
Ponemos a hervir toda la leche, excepto un vaso, junto con la cáscara de limón y el palo de canela.
En un bol batimos las yemas de huevo, el azúcar, la maizena, y agregamos el vaso de leche fría reservada.
Ponemos este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese.
Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte.
Cuando esté espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Antes de que se enfríe completamente retiramos el palo de canela y la cáscara de limón
Almíbar gelatinizado:
En un cazo calentamos el azúcar con el agua hasta que se forme un almíbar ligero al cual añadimos, fuera del fuego pero cuando esté caliente, las láminas de gelatina escurridas que previamente hemos rehidratado en un vaso de agua fría durante 10 minutos.
En un cazo calentamos el azúcar con el agua hasta que se forme un almíbar ligero al cual añadimos, fuera del fuego pero cuando esté caliente, las láminas de gelatina escurridas que previamente hemos rehidratado en un vaso de agua fría durante 10 minutos.
Cortamos las frutas en trozos regulares.
Rellenamos las tartaletas con la crema pastelera templada, dejamos enfriar y posteriormente colocamos por encima las frutas de forma decorativa.
Por último abrillantamos con una cucharada de almíbar ligero con gelatina, dejamos enfriar y listo para consumir.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Rellenamos las tartaletas con la crema pastelera templada, dejamos enfriar y posteriormente colocamos por encima las frutas de forma decorativa.
Por último abrillantamos con una cucharada de almíbar ligero con gelatina, dejamos enfriar y listo para consumir.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
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